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Receita de Terrina de salmão

Receita de Terrina de salmão

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Ingredientes:

1 kg de salmão
6 Ovos
1 pimento verde
1 Pimento Vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de leite
0,5 dl de azeite
Cebolinho q.b.
Sal e pimenta q.b.
Margarina para untar
Pão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Limpe os pimentos de sementes e peles brancas e corte em cubinhos. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
Coza o salmão em água temperada com sal, escorra e deixe arrefecer. Elimine a pele e as espinhas e desfie finamente.
Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Adicione depois o pimento e deixe cozinhar mais um pouco. Retire do lume e coloque numa tigela.
Coloque também na tigela o salmão e cebolinho a gosto e tempere com sal e pimenta. Bata os ovos com o leite e adicione ao preparado anterior.
Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com pão ralado. Verta o preparado na forma, alise e leve ao forno, em banho-maria, durante 45 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Sirva cortada em fatias.

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Receita de Salmão grelhado com maionese de alcaparras

sábado admin receitas

Receita de Salmão grelhado com maionese de alcaparras

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Ingredientes:

4 postas de salmão
1 pepino grande
1/2 pimento verde
4 tomates
2 colheres (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 colheres (sopa) de maionese
Sumo de 1 limão
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Orégãos q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje as postas de salmão e tempere-as com o sumo de limão, sal e pimenta. Lave o pepino, retire-lhe as extremidades e lamine-o finamente com um descascador de batatas ou cenouras. Arranje e lave os tomates e corte-os em gomos. Lave o pimento, retire-lhe as sementes e peles brancas e corte-o em cubos.
Numa tigela, envolva o pepino com o tomate e o pimento, polvilhe com orégãos, tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta e misture muito bem. Leve a grelhar o salmão de ambos os lados e coloque-o numa travessa.
Descasque e pique finamente metade das alcaparras, deite-as numa tigela, junte a maionese e a polpa de tomate, rectifique os temperos e misture. Sirva o salmão com a salada e a maionese e decore com as restantes alcaparras.

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Receita de Salmão com amêndoas

sábado admin receitas

Receita de Salmão com amêndoas

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Ingredientes:

700 g de tranches de salmão com pele
50 g de amêndoa laminada
60 g de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Corte as tranches de salmão ao meio se forem grandes e tempere-a com sal, pimenta e metade do azeite.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume com o restante azeite, deixe aquecer, junte o salmão com a pele virada para baixo e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Depois vire, deixe cozinhar mais 5 minutos, retire do lume e reserve.
Adicione a margarina à mesma frigideira, deixe derreter até a margarina começar a ficar douradinha, junte a amêndoa laminada, envolva e deixe cozinhar 2 a 3 minutos ou até a amêndoa ficar bem douradinha. Adicione depois o sumo de limão deixe ferver e retire do lume.
Sirva o salmão com o molho de amêndoas e acompanhe com feijão verde salteado com bacon ou outra guarnição a gosto.

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Receita de Folhado de salmão

sábado admin receitas

Receita de Folhado de salmão

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Ingredientes:

400 g de massa folhada
300 g de folhas de espinafres
3 tranches de salmão
1 gema
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.
Farinha para polvilhar

Modo de preparo

Arranje as tranches de salmão, tempere-as com um pouco de sumo de limão, sal e pimenta e disponha-as na prateleira do recipiente para cozinhar a vapor com os espinafres por baixo. Deite 500 g de água no copo do robot, encaixe o recipiente, feche e programe na temperatura vapor (120°C na Myccok), durante 40 minutos, na velocidade 3. Retire, deixe arrefecer, depois esprema bem os espinafres e lasque o salmão.
Estenda a massa folhada numa bancada polvilha com farinha até obter um rectângulo. Disponha o salmão ao meio e depois os espinafres, pincele os bordos com a gema batida, dobre a massa e aperte bem as pontas. Disponha num tabuleiro polvilhado com farinha, pincele por cima com o resto da gema e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem douradinho.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com mais legumes salteados.

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Receita de Medalhões de salmão com molho rosa

sexta-feira admin receitas

Receita de Medalhões de salmão com molho rosa

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Ingredientes:

1,200 kg de medalhões de salmão
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
200 g de natas frescas
30 g de azeite
Sumo de 1 limão
Manjericão q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descongele os medalhões de salmão e tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em pedaços e deite tudo no copo do robot. Junte o tomate pelado com o molho, as natas, o azeite e um ramo de manjericão, tempere com sal e pimenta e programe a 100°C, durante 20 minutos, na velocidade 2 (velocidade 3 na Mycook). Depois ligue durante 10 segundos, progressivamente nas velocidades 6 e 7 (velocidade 5 e depois uns toques no turbo até que fique cremoso na Mycook). Retire do copo e reserve.
Passe o copo por água e deite-lhe 500 g de água. Disponha os medalhões de salmão no recipiente para cozinhar a vapor, encaixe no copo, feche e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 25 minutos, na velocidade 2 (velocidade 3 na Mycook). Coloque os medalhões de salmão numa travessa, regue-os com o molho que preparou e sirva decorado a gosto e acompanhado com puré de batata e feijão verde cozido ou outros legumes da sua preferência.

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