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Receita de Feijoada de atum

Receita de Feijoada de atum

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Ingredientes:

3 latas de atum ao natural
1 lata grande de feijão encarnado
1 lata pequena de tomate pelado
1/2 chouriço de carne
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 raminho de salsa ou coentros picados
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Escorra o atum. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, o chouriço e a folha de louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Junte o tomate pelado picado com o molho, mexa, adicione o vinho branco e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte depois o feijão encarnado com o molho, deixe ferver, adicione o atum e misture delicadamente. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante 15 minutos.
Retire do lume e sirva com o chouriço cortado em rodelas e polvilhado com a salsa ou coentros picados. Acompanhe com arroz branco.

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Receita de Atum braseado

terça-feira admin receitas

Receita de Atum braseado

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Ingredientes:

4 bifes de atum fresco
800 g de batatas pequenas
1/2 pimento vermelho pequeno
3 dentes de alho
1 dl de azeite
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta em grão grosso q.b.

Modo de preparo

Tempere os bifes de atum com os dentes de alho picados finamente, sumo de limão, pimenta em grão moída grossa e sal.
Lave as batatas com a casca, coloque-as num tabuleiro, polvilhe-as com sal grosso e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até que fiquem assadas.
Entretanto, lave o pimento, rejeite-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em cubos pequenos. Aqueça o azeite numa frigideira, junte os bifes de atum e deixe fritar de ambos os lados até que fiquem bem corados. Retire e reserve, adicione o pimento à mesma frigideira, deixe saltear um pouco e junte aos bifes de atum.
Retire as batatas do forno, pressione-as um pouco para abrirem, junte ao atum, regue com o azeite da frigideira e sumo de limão e sirva.

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Receita de Atum à algarvia

terça-feira admin receitas

Receita de Atum à algarvia

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Ingredientes:

4 bifes de atum fresco
800 g de batatas
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
Sumo de limão q.b.
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje os bifes de atum e tempere-os com sumo de limão a gosto, o vinho branco, sal e pimenta. Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com a casca em água temperada com sal. Depois escorra-as e pele-as.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas e pique os alhos. Aqueça o azeite numa frigideira ao lume, adicione os bifes de atum e deixe-os fritar de ambos os lados. Retire-os e reserve-os.
Adicione a cebola e os alhos à mesma frigideira e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte novamente o atum, envolva, disponha as batatas cozidas à volta e sirva polvilhado e decorado com salsa.

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Receita de Bifes de Atum com Tomate

terça-feira admin receitas

Receita de Bifes de Atum com Tomate

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Ingredientes:

Para 4 pessoas

750 g de Atum fresco
500 g de Tomate maduro
2 dentes de Alho
3 Cebolas
2 Cravinhos-da-Índia
1 folha de Louro
1 colher de sopa de Banha
2 colheres de sopa de Azeite
Sal e Pimenta q. b.

Modo de preparo

Corta-se o atum em bifes (altos), e o tomate, os alhos e as cebolas em rodelas.
Numa frigideira de barro, dispõe-se metade da porção de cebola, depois metade da de tomate e dos alhos. Por cima colocam-se os bifes de atum que se temperam com sal, pimenta e o louro. Cobre-se com a restante cebola e restantes alhos e tomate. Espalha-se por cima a banha e rega-se com o azeite. Introduzem-se os cravinhos, tapa-se a frigideira e levam-se os bifes a cozer em lume brando. A meio da cozedura levanta-se a tampa da frigideira e apoia-se sobre uma colher de pau para a manter levantada. Servem-se acompanhados com batatas fritas e salada de tomate.

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Receita de Atum selado asiático

segunda-feira admin receitas

Receita de Atum selado asiático

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Ingredientes:

Atum:

2 postas de atum
2 sachês de chá-verde
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Sementes de gergelim a gosto
Azeite para fritar
Molho:

1 pacote de gengibre para sushi em conserva
1 toranja
1 pimenta dedo-de-moça
Cebolinha fresca a gosto
Folhas de coentro fresco a gosto
Shoyu a gosto

Modo de preparo

Atum:

Abra os sachês (chá) e despeje o conteúdo em uma tábua.
Junte o sal, a pimenta e o gergelim e misture bem, espalhando pela tábua.
Pressione as postas de atum inteiras sobre esse tempero, cobrindo bem todos os lados da carne até formar uma crosta.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente.
Frite o atum por 30 segundos de cada lado, para selar a crosta de temperos, e não cozinhar a carne.
Retire do fogo, transfira as postas seladas para um prato, e reserve.
Espalhe o conteúdo da conserva de gengibre em um prato raso.
Esprema o suco da toranja sobre o gengibre, misture um pouco e espalhe tudo pelo prato.
Pique a cebolinha e a pimenta, e espalhe-as no prato com o gengibre e o suco, sem misturar.

Montagem:

Corte as postas de atum em fatias grossas e arrume-as no prato, sobre o molho.
Pingue um pouco de shoyu sobre cada fatia de atum, e decore com as folhas de coentro antes de servir.

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