Receita Básica para Crepe

1 pitada de sal
250 ml de leite
Manteiga para untar a frigideira
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos

Modo de preparo

Em um recipiente bata os ovos com o sal, em seguida coloque a farinha peneirada, e misture com um batedor manual.
Neste mesmo recipiente, vá adicionando, aos poucos, o leite e continue a batendo até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra o recipiente com um pano e deixe a massa descansando por cerca de 30 minutos.
Passado os 30 minutos, bata a massa por mais alguns instantes.
Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele generosamente com manteiga derretida (com isso não a massa não irá grudar na frigideira).
Retire a frigideira do fogo e despeje rapidamente 1 concha da massa preparada.
Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída de forma homogênea e forme uma camada bem fina.
Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar o crepe, em fogo médio, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas comecem a se desprender, isto leva acontecer em cerca de 1 minuto.
Vire o crepe com uma espátula, com um movimento rápido e firme. Cozinhe por 1 minuto e transfira o crepe para um prato.
Faça o mesmo com o resto da massa. Mantenha a frigideira aquecida e pincele de vez em quando com manteiga, para não correr o risco de grudar.