Receita de Açorda de bacalhau com ovo pochê

650 gramas de bacalhau demolhado e limpo
1 colher(s) (sopa) de coentro picado
4 xicara(s) (chá) de caldo de peixe
1 xicara(s) (chá) de água
½ xicara(s) (chá) de azeite
pimenta-malagueta em rodelas e cominho a gosto
2 gemas cozidas
1 pão caseiro
3 dentes de alho
1 cebola

Modo de preparo

Levar ao fogo o azeite, aquecer bem e dourar o alho. Retirar do fogo e reservar. Desfiar bem o bacalhau e refogar no azeite. Juntar a água e misturar. Cortar o pão em pedaços e acrescentar à panela com o bacalhau. Misturar bem e deixar cozinhar até que se desfaça. Retirar do fogo, adicionar o ovo pochê, o coentro e o suco de limão. Misturar bem e temperar com sal e pimenta. Transferir para um refratário e levar ao forno para dourar. Decorar com o coentro e servir.