Receita de Açorda de beringela com coentros

Cebola: 50 g
Azeite: 1 colher de sopa
Beringela: 100 g
Pão de mistura: 100 g
Coentros picados: 1 colher de sobremesa

Modo de preparo

Descasque a cebola e pique-a miudamente. Pique também a beringela (sem a descascar) e leve-a ao lume num tacho juntamente com a cebola e o azeite. Tape o tacho e deixe apurar lentamente; se necessário, adicione umas gotas de água.

Demolhe em água a ferver o pão partido em pequenos pedaços. Escorra-o bem e adicione-o ao tacho, juntamente com os coentros. Deixe apurar um pouco mais, mexendo regularmente e sirva morno.

Quando a criança for mais velha e puder comer gema de ovo, pode acrescentar a esta açorda uma gema no momento em que adiciona o pão. Depois, deixe ferver para que fique bem cozida.

Muito esquecido e relegado para segundo plano, o pão continua a ser um alimento recomendado na alimentação dos bebés. Açordas com vegetais, temperadas com azeite podem ser excelentes refeições a partir dos 6 meses.