Receita de Açorda de ovas de pescada com seus filetes

Ingredientes para 4 pessoas:
8 filetes de pescada
2 ovas de pescada
300 g de pão seco
4 dentes de alho
1 ovo
1 dl de azeite
Sumo de 1 limão
2 ramos de coentros
Sal e pimenta q.b.
Farinha para passar
Óleo para fritar

Modo de preparo

Tempere os filetes de pescada com o sumo de limão, sal e uma pitada de pimenta preta. Coza as ovas em água até ficarem macias, escorra-as, deite-as num prato e desfaça-as com um garfo. Parta o pão em pedaços, deite-os para uma tigela e adicione um pouco da água da cozedura das ovas até ensopar bem.
Descasque e pique os dentes de alho, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione as ovas desfeitas, tempere com sal, polvilhe com os coentros picados e deixe cozinhar 2 minutos, em lume brando. De seguida junte o pão ligeiramente espremido e mexa bem até ficar bem envolvido e uma açorda macia.
Passe os filetes por farinha, leve-os a fritar em óleo até ficarem douradinhos, retire-os e deixe-os escorrer sobre uma folha de papel de cozinha. Junte o ovo à açorda, depois mexa bem e sirva a acompanhar os filetes decorados a gosto, por exemplo com umas rodelas de limão.