Receita de Açorda de Sapateira com Tomate

1 sapateira cozida
1 cebola
3dl de azeite
3 colheres de sopa de polpa de tomate
750g de pão caseiro
4 ovos
sal e pimenta

Modo de preparo

Corte a cebola às rodelas, deite num tacho e regue com o azeite. Ponha a carne retirada da sapateira por cima. Deixe a cebola refogar com a sapateira e quando estiver loura regue com um pouco de água. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar. Corte o pão em fatias, coloque-as num tacho e deixe embeber bem. Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta. Junte-os à açorda e mexa tudo muito bem par impedir que os ovos talhem. Sirva imediatamente.