Receita de Aletria conventual

500g de Açúcar

350g de Aletria

10 Gemas de Ovos

1 colher de sopa de Manteiga

1 l de Água

Casca de 1 Limão médio

1 Pau de Canela

Sal

Canela em pó q.b.

Modo de preparo

Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, deixe ferver 20 minutos.
Desmanche a aletria e coloque-a numa panela com bastante água e sal, deixe ferver.
Quando ferver coloque a aletria e deixe cozer durante 4 minutos.
Ao fim deste tempo escorra-a muito bem, passe-a por água fria,
Retire 1 dl da calda depois de ter fervido os 20 minutos e reserve.
Coloque a aletria no tacho, deixe ferver 2 minutos, junte a manteiga, mexa bem, deixe ferver mais 1 minuto.
Entretanto bata as gemas muito bem e junte a calda.
Retire o tacho do lume, adicione as gemas mexendo muito bem.
Leve de novo ao lume, mexendo sempre, mas sem deixar ferver.
Retire para uma travessa ou taças pequenas.
Deixe ficar bem fria, polvilhe com canela ou decore a seu gosto.
(Atenção esta aletria cresce bastante uma vez que é passada por água fria a goma desta é retirada)
Fica uma delicia.