Receita de Aletria da Avó

250g de aletria

350g de açucar

7,5 dl de água

1 colher de chá de manteiga (opcional)

5 a 6 gemas de ovo (ovos de casa)

1 casca de limão

1 pau de canela

canela em pó q.b.

Modo de preparo

Após ligeira cozedura (só levantar fervura) da aletria em água a ferver com uma pitada de sal, escorra-a bem depois de água arrefecer.
Num tacho deite a água, o açucar, o limão e o pau de canela. Deixe ferver até o açucar ficar em ponto de pérola, não muito forte.
Nesta calda põe-se a aletria para acabar de cozer e a manteiga (para ficar mais brilhante).
Retire do lume e misture as gemas previamente batidas*. Leve novamente a lume médio e mexa sempre, mas sem deixar ferver a fim de evitar que as gemas cozam.
Retire a casca de limão e o pau de canela e coloque numa travessa com ajuda de um garfo para soltar a aletria.

Obs: *Antes de adicionar as gemas batidas à aletria, retire do tacho um pouco de aletria quente e junte às gemas para as amornar, a fim de evitar que coagulem (farrapos)