Receita de Amêijoas com Presunto ao Molho de Porto

1 kg de amêijoas com casca
150g de presunto em cubinhos
50g de margarina
2 cebolas
1 dl de vinho branco
1 dl de vinho do porto
1 dl de água
Coentros q.b.
Sal
1 colher de café de pimenta de caiena

Modo de preparo

1. Leve as amêijoas ao lume com a àgua, o vinho do Porto e o vinho branco.
Tape e deixe ferver.
Quando as amêijoas abrirem, retire do lume.
Coe o liquido para um recipiente e reserve.

2. Leve uma frigideira ao lume com a cebola cortada às rodelas e a margarina.
Deixe refogar até a cebola alourar.
Junte o presunto, os coentros picados e deixe refogar mais um pouco.

3. De seguida junte o líquido da cozedura das amêijoas.
Deixe ferver, baixe o lume e deixe apurar.

4. Tempere com sal se necessário, e a pimenta.
Misture as amêijoas.
Sirva decorado com coentros picados.