Receita de Arroz de peixe no leite de côco

Receita de Arroz de peixe no leite de côco

Você vai precisar de:
1 kg de filé de merluza
1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
2 sachês de caldo de galinha
6 cl. sopa de azeite
500g de arroz branco cozido

– Coloque o peixe num refratário, tempere com cebola, alho, azeite, caldo de galinha e leve ao microondas por 8 min. Retire do forno e com a ajuda de um garfo, desfie o peixe. Reserve.

Para o Refogado:
1 pimentão verde, amarelo, vermelho em tiras pequenas
1 xc. chá de azeitonas roxas laminadas
2 cebolas roxas grandes fatiadas
6 tomates fatiados em tiras (não faça em rodelas)
½ xc. chá de azeite de oliva extra virgem
1 cl. sobremesa de colorau
50g de queijo parmesão ralado
2 garrafas de 500ml de Leite de Coco
Sal e pimenta a gosto

– Aqueça o Azeite e refogue todos os vegetais, temperando com sal, pimenta e colorau.
– Acrescente o leite de coco e o queijo ralado e deixe ferver por 3 minutos. Agora misture o arroz e o peixe e deixe cozinhar tudo junto por mais 5 minutos.
– Sirva imediatamente.

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