Receita de Azevias de laranja

• Para a massa:
  • 400 g de farinha
  • 1 pitada de sal fino
  • 100 g de banha amolecida
  • 1 colher (chá) de aguardente

  Para o recheio:

  • 1 tigela de grão cozido
  • 450 g de açúcar
  • 2 laranjas
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 gemas
  • Óleo para fritar
  • Açúcar para polvilhar

Modo de preparo

Pele e reduza o grão a polme. Ferva o açúcar com 2 dl de água durante 5 minutos. Junte o polme, a raspa das laranjas e a canela. Apure ao lume, mexendo até o doce fazer estrada. Deixe amornar.
De seguida, junte as gemas batidas e leve de novo ao lume para as cozer. Guarde de um dia para o outro.
Acrescente a farinha em monte sobre o mármore. Abra um centro e junte o sal, a banha e a aguardente. Envolva todos os ingredientes e amasse adicionando pequenas porções de água morna até a massa ficar tendível. Estenda-a com o rolo até obter uma tira larga. Disponha em montinhos de doce a todo o comprimento e dobre a massa tapando o recheio.
Corte as azevias e frite-as em óleo a ferver. Escorra o excesso de gordura e polvilhe-as com açúcar.