Receita de Bacalhau corado com presunto

800 g de caldeirada de bacalhau
150 g de presunto em fatias
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
2 ovos
2,5 dl de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
Azeitonas pretas
Farinha q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
Batata frita

Modo de preparo

Deixe descongelar o bacalhau. Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver e junte o bacalhau até levantar fervura. Retire e escorra de imediato. Descasque a cebola, os dentes de alho e pique. Passe o bacalhau por farinha.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, frite o bacalhau de ambos os lados sem deixar ganhar cor e retire para um prato. Na mesma frigideira coloque a cebola, o alho picado, deixe cozinhar até a cebola ficar macia e adicione o presunto cortado em tiras finas. Misture o tomate picado e verifique o sal. Junte uma pitada de pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Depois, adicione o bacalhau, regue com vinagre, tape e deixe cozinhar em lume brando mais 5 minutos. Retire, polvilhe com os ovos cozidos picados, com salsa picada e decore com azeitonas. Acompanhe com batata frita.