Receita de Bacalhau Gratinado com Caldo Verde

Ingredientes para 5 pessoas:
850g de bacalhau demolhado
700g de batata para fritar cortada em cubinhos
200g de caldo verde
150 ml de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas meia-lua
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
100g de chouriço de carne sem pele cortado em cubinhos
80g de rodelas de azeitonas pretas
500 ml de molho béchamel
200 ml de natas para bater
100g de queijo mozarela ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.

2. Entretanto, numa outra panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque o caldo verde a cozer durante 5 minutos.
Depois do caldo verde cozido, escorra-o.

3. Depois do bacalhau cozido, coloque-o num prato e deixe arrefecer.
Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.

4. Numa frigideira, leve ao lume 1/3 do azeite, metade dos alhos e o chouriço.
Deixe saltear um pouco.
Adicione o caldo verde e salteie tudo durante alguns minutos.

5. Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante azeite, a cebola, os restantes alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
À cebola, adicione o bacalhau e deixe refogar em lume moderado durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, tempere com pimenta e misture as azeitonas pretas.

6. Frite as batatas em óleo quente.
Depois das batatas fritas, coloques numa travessa com papel absorvente.

7. Junte as natas com o molho béchamel e misture.
Tempere com pimenta e mexa.

8. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe as batatas, o caldo verde, o bacalhau e por fim, a mistura do molho béchamel com as natas.
Polvilhe tudo com o queijo.

9. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe gratinar aproximadamente 20 minutos.
Depois de gratinado está pronto a servir.