Receita de Batatas recheadas com Bacalhau

400 g Bacalhau
6 batata(s)
50 g bacon
30 g cebola
1 dl azeite virgem extra
sal fino qb
pimenta preta qb
Mistura de alfaces qb
Creme
4,5 dl leite
50 g cebola
50 g alho-francês
30 g farinha
20 g manteiga
5 g alho
noz-moscada qb
pimenta preta qb
sal grosso qb

Modo de preparo

Recheio

Corte as batatas com pele no sentido longitudinal e coza durante 10 minutos. Deixe arrefecer e retire a polpa, deixando as cascas e parte das polpas intactas.
Aqueça o azeite numa frigideira, juntando a cebola picada, o bacon em cubos, a polpa de batata e o bacalhau desfiado.
Deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos, temperando com sal e pimenta.

Creme

Ferva o leite com a cebola, o alho e o alho-francês cortado às rodelas. Adicione noz-moscada, sal e pimenta.
Logo que ferva, tape e deixe em infusão durante 10 minutos, coando em seguida.
Cozinhe a manteiga e a farinha durante 2 minutos, juntando aos poucos, o leite quente aromatizado, mexendo sempre para não criar grumos.
Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante 10 minutos.
Adicione a mistura do bacalhau.
Recheie as cascas de batata.
Leve ao forno (grill) durante cerca de 10 minutos.
Coloque a mistura de alfaces temperada a gosto no centro do prato e disponha 3 meias batatas recheadas em cada prato.