Receita de Bavaroise de baunilha

4 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite em ponto de começo de fervura (escaldado)
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/4 xícara (chá) de água fria
1 a 2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de creme de leite batido em chantilly (ou use chantilly pronto)

Modo de preparo

Bata as gemas.
Aos poucos, junte o açúcar sem parar de bater.
Acrescente o leite.
Leve ao banho-maria.
Ou então cozinhe sobre o fogo bem baixo, mexendo sempre até que a mistura engrosse um pouco.
Amoleça a gelatina na água.
Acrescente à mistura quente.
Mexa bem.
Passe pela peneira e junte à baunilha.
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando, até que a mistura comece a engrossar.
Adicione o creme chantilly à mistura.
Coloque numa forma, com capacidade para 2 litros, levemente untada.
Leve à geladeira e deixe por algumas horas ou de um dia para o outro.
Antes de servir, mergulhe a forma em água quente por alguns segundos.
Desenforme sobre um prato de servir.