Receita de Cabrito ao Champanhe com Migas de Couve Galega

1,5 kg de Cabrito
1 colher de sopa de Massa de Pimentão
5 dentes de Alho picados
2 folhas de Louro
1 Cebola cortada em rodelas meia-lua
400 ml de Champanhe
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
Couve para caldo verde q.b.
Broa de Milho q.b.
Azeite

Modo de preparo

1. Numa tigela, tempere o cabrito com sal, pimenta, dois dentes de alho picados e a massa de pimentão. Misture tudo. Junte as folhas de louro e as rodelas de cebola. Regue tudo com o champanhe e deixe marinar por umas horas.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo a cebola e as folhas de louro. Por cima, coloque a carne e regue tudo com a marinada da carne e uns salpicos de azeite.

3. Leve ao forno pré-aquecidos nos 200º durante 40 minutos coberto com folha de alumínio.
A meio do tempo, vire a carne para cozinhar bem de ambos os lados. Passados os 40 minutos retire a folha de alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos, ou até ficar douradinha a gosto.

4. Dê uma cozedura rápida na couve em água temperada com sal. Coe e reserve. Esfarele a broa de milho e reserve.

5. Num tacho, bem regado de azeite adicione a couve e os restantes alhos e deixe saltear um pouco. Junte a broa e envolva tudo muito bem. Adicione pimenta e retifique os temperos.

Sirva de imediato.