Receita de Cabrito assado com batata pelada

1,500 kg de cabrito (perna e costela)
1,200 kg de batatas novas
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) bem cheias de banha
1 dl de azeite
3 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
1 cubo de caldo de carne
2 folhas de louro
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje o cabrito e corte as costelas em pedaços. Deite para um alguidar e tempere com a massa de pimentão, os dentes de alho picados, a cebola cortada em meias luas, as folhas de louro partidas, o vinho branco, o azeite, uns ramos de salsa, sal e pimenta. Envolva e deixe repousar de um dia para o outro, mexendo de vez em quando.
Ligue o forno a 180 graus. Lave as batatinhas, raspe-as com uma faca, lave-as de novo e coloque-as num tabuleiro de forno juntamente com o cabrito e a marinada. Junte a banha em pedacinhos por cima do cabrito, envolva bem as batatinhas no molho e leve ao durante 45 minutos. Vá virando o cabrito e as batatinhas e regando com o caldo de carne previamente dissolvido em 3 dl de água a ferver.
Retire do forno e coloque a carne e as batatinhas numa travessa. Deite o molho do tabuleiro para a liquidificadora, ligue até ficar homogéneo, depois regue a carne e sirva polvilhado com salsa picada.