Receita de Cabrito de Consoada

1,5 kg de perna de cabrito;
3 cebolas;
5 dentes de alho;
1 raminho de salsa;
3 folhas de louro;
2,5 dl de vinho branco;
1 raminho de alecrim;
2 colheres de sopa de margarina;
50 ml de azeite;
20 batatas pequenas;
20 fatias de bacon;
180 g de tomate-cereja;
Sal e pimenta preta moída q.b.

Modo de preparo

Elimine a gordura da perna de cabrito.
Corte as cebolas em gomos e lamine os alhos.
Coloque a carne num recipiente com os aromáticos, assim como o louro e o alecrim. Verta o vinho e deixe marinar durante 12 horas.
Numa tigela, misture a margarina, o sal, a pimenta e a salsa picada. Barre a carne.
Coza as batatas em água e sal. Retire-as e elimine a pele. Enrole uma fatia de bacon em cada e reserve.
Ligue o forno a 200º C.
Coloque o cabrito num tabuleiro, somente com os aromáticos e o azeite. Leve ao forno por 40 minutos.
Vá virando a carne e regando-a com o vinho.
A dez minutos do final da cozedura da carne, junte as batatas e o tomate, cortado em gomos.
Sirva o cabrito com as batatas.