Receita de Canja de perdiz com legumes

400 g perdiz
100 g alho-francês
2 talos de aipo
1/2 c. de sopa sal
350 g cenouras
60 g cebola
60 g pão de forma de cereais
1 dente de alho
2 c. de sopa azeite
qb salva fresca

Modo de preparo

1. Lave e limpe bem a perdiz. Coloque-a num tacho com água.
2. Junte-lhe metade do alho-francês, o aipo e 1/2 colher de sopa de sal. Deixe cozinhar, adicionando um pouco de água a meio da cozedura.
3. Retire-a depois de cozida e deixe-a arrefecer um pouco.
4. Em seguida, corte as cenouras em cubos pequenos, lamine o restante alho-francês e pique a cebola. Adicione-os ao caldo, deixando cozer até ficarem macios.
5. Limpe a perdiz de peles e ossos, desfie a carne e reserve.
6. Corte o pão de forma em cubos de 2 cm e salteie-os com o azeite e o alho picado.
7. Junte a perdiz desfiada à canja, com os legumes, e sirva com folhas de salva fresca e o pão salteado.