Receita de Cebolinhas de escabeche

Receita de Cebolinhas de escabeche

Ingredientes:

. 2 kg de cebolinhas
. 3-4 folhas de louro
. 5-6 dentes de alho
. 20 grãos de pimenta-da-jamaica
. 1-2 malaguetas
. vinagre de vinho branco q.b
. sal grosso

Preparação:

1 – Escalde as cebolinhas com água a ferver, depois descasque-as e ponha-as num boião ou púcaro de barro.
2 – Junte o vinagre (se for muito forte deite um pouco de água), um pouco de sal e os outros temperos.
Dica: As cebolinhas devem ficar completamente cobertas com o vinagre.
3 – Tape o boião (ou púcaro) com papel vegetal e ate à volta com um cordel. Deixe repousar durante três dias.
4 – Estas cebolinhas servem-se no Natal a acompanhar a carne em vinha d’alhos e são preparadas ao mesmo tempo que se põe a carne a marinar.

Nota: Estas cebolinhas podem durar seis meses a partir do momento em que se preparam.

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