Receita de Cheesecake Light de Amora

Massa:

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina light (qualy light)
2 colheres de sopa de água
1 colher de sobremesa de fermento em pó royal
Recheio:

1/2 ricota (300 g)
200 ml de leite desnatado frio
1 envelope de gelatina sem sabor diluída em 1/2 xícara de água (30 segundos para hidratar + 30 segundos no micro-ondas)
1 colher de adoçante (tal qual)
Cobertura:

1 vidro de geleia de amora diet ( pode substituir por morango, uva ou framboesa)

Modo de preparo

Amassar os ingredientes da massa com as mãos e espalhar em uma forma untada e enfarinhada
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até corar
Retire do forno
Bata os dois primeiros ingredientes do recheio no liquidificador
Acrescente os outros ingredientes, bata novamente e espalhe por cima da massa fria
Coloque na geladeira por 30 minutos para endurecer o recheio
Leve a geleia no micro-ondas por 1 minuto na potência alta
Mexa e coloque ela novamente por mais um minuto, até ficar com a consistência mole
Cobrir o cheesecake com esta cobertura
Manter na geladeira
Colocar em forma retangular 25 x 30 cm ou quadrada 25 x 25 cm (fica mais alto)