Receita de Codornizes com cogumelos

4 codornizes

sal e pimenta

250g de cogumelos frescos

1c. (sopa) de margarina

60g de bacon picado

12 cebolinhas

1 folha de louro

1 haste de tomilho

salsa

orégãos

1c. (sobremesa) de farinha

1 cálice de conhaque

1 cubo de caldo de galinha

vinho branco

Modo de preparo

Limpe as codornizes, lave e tempere-as com sal e pimenta. Ate-as com fio de cozinha e reserve.

Pele os cogumelos e corte-os às fatias. Salteie-os numa frigideira com a margarina e o bacon. Utilizando uma escumadeira mude os cogumelos e o bacon para um prato.

Descasque as cebolinhas e refogue na mesma gordura. Junte o louro, o tomilho, salsa e um pouco de orégãos. Adicione as codornizes e aloure-as uniformemente. Polvilhe com a farinha e refogue um pouco.

Regue com o conhaque, aqueça e incendeie. Quando a chama se extinguir junte o cubo de caldo de galinha esfarelado e cerca de 3dl de vinho branco.

Tape o recipiente e cozinhe em lume brando durante cerca de 35 minutos ou até as codornizes ficarem macias e o molho apurado. Desate as aves, corte-as em metades e sirva.