Receita de Coelho à Asiática

1 COELHO
SAL
PIMENTA
GENGIBRE
1 LIMÃO
1 FOLHA DE LOURO
6 DENTES DE ALHO
50 G DE MARGARINA
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
12 TÂMARAS
6 FATIAS FINAS DE BACON
2 COLHERES DE SOPA DE AGUARDENTE
2 COLHERES DE SOPA DE PINHÕES (FACULTATIVO)

Modo de preparo

Corte o coelho em bocados e tempere com sal, pimenta, raspa de gengibre, o sumo de limão, a folha de louro, cortada em bocadinhos, e os dentes de alho picados. Deixe marinar durante algumas horas.
Aloure o coelho na margarina e no azeite.
Retire o caroço às tâmaras e enrole cada uma em meia fatia de bacon, prendendo com um palito. Junte ao coelho, regue com a aguardente, tape e deixe cozinhar até este estar macio. Antes de servir junte os pinhões.
Acompanhe com salada e puré de batata ou batatinhas cozidas.