Receita de Coelho à lavrador

1 coelho
1/4 de chouriço
1/4 de morcela
300 g de massa fusilli
200 g de ervilhas
2 cenouras médias
1 cebola
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 dl de polpa de tomate
0,5 dl de azeite
1 folha de louro
1 colher (chá) de pimentão-doce
Tomilho q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Corte o coelho em pedaços e coloque numa tigela. Descasque os dentes de alho, pique-os finamente e junte ao coelho, bem como o vinho branco, tomilho, a folha de louro, o pimentão-doce, o vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.
Aqueça o azeite numa panela. Escorra o coelho da marinada, junte-o à panela e deixe corar. Descasque a cebola, pique-a e adicione ao preparado anterior, mexendo sempre até que fique douradinha.
De seguida, acrescente o chouriço e a morcela cortados em rodelas, as cenouras cortadas em pedaços, as ervilhas e a polpa de tomate. Regue com a marinada, cubra com água e deixe cozinhar até o coelho ficar macio.
Por fim, adicione a massa, regue com mais um pouco de água e deixe cozer. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva.