Receita de Coelho com Nabos

1 COELHO
SAL
PIMENTA ROSA EM GRÃO
1 COLHER DE SOPA DE ERVAS DA PROVENÇA
1 FOLHA DE LOURO
1 DL DE VINHO DE BRANCO
60 G DE MARGARINA VAQUEIRO
1 LINGUIÇA
1 CEBOLA
4 DENTES DE ALHO
600 G DE NABOS

Modo de preparo

Corte o coelho em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta rosa, moída grosseiramente. Junte as ervas da Provença, o louro e o vinho branco e deixe marinar durante 2 horas pelo menos.
Escorra o coelho da marinada e aloure-o num tacho com a margarina Vaqueiro. Junte a linguiça, sem pele e cortada em rodelas, a cebola, descascada e cortada em gomos, os alhos esborrachados e os nabos descascados e cortados em quartos. Regue com o líquido da marinada, tape e deixe estufar sobre lume muito brando, mexendo de vez em quando.
Sugestão

Acompanhe com grelos e batatas, salteados.