Receita de Coelho em crosta de Ervas

4 coxas de coelho
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
Orégãos
Manjericão
Cebolinho
100gr de pão ralado
3dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Lave o coelho e tempere com sal e pimenta.
Pique muito bem todas as ervas e misture com o pão ralado e 1 dl de azeite.
Passe o coelho por este preparado e frite no restante azeite, em lume brando.
Sirva com acompanhamento a gosto. Eu sugiro puré regado com o azeite de fritar o coelho.