Receita de Creme de amêijoas

1 alho-francês pequeno
2 dentes de Alho
50 ml de Azeite
300 g de miolo de amêijoa
1,5 l de água fria
1 c. ( de sopa) de Manteiga
2 c. ( de sopa) de farinha
sal q.b.
pimenta q.b.

Modo de preparo

Corte o alho francês em rodelas e refogue-o no azeite. Pique os alhos, junte-os ao refogado e mexa. Adicione o miolo de amêijoa e, assim que ferver, regue com a água. Coza durante dez minutos.
À parte, misture a manteiga com a farinha, formando uma pasta. Junte-a aos poucos ao caldo, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por mais dez minutos e sirva.