Receita de Creme de Sapateira

Ingredientes para 5 pessoas:
1 sapateira com cerca de 1 kg
70g de manteiga
1 cebola picada
80g de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa rasas de polpa de tomate
80 ml de brandy
200 ml de natas
1 raminho de coentros picados
Sal q.b.

Modo de preparo

1. Num tacho com água a ferver, tempere com sal. Coloque a sapateira a cozer durante 20 minutos. A meio do tempo, vire a sapateira. Depois da sapateira cozida, retire-a para um prato e deixe arrefecer. Reserve a água de cozer a sapateira.

2. Abra a sapateira e retire o recheio para uma tigela. Retire as patas à sapateira e parta-as.
Desfie a carne das patas. Corte o corpo da sapateira em pedaços e desfie a carne.

3. Numa rede fina, coe 1 litro da água de cozer a sapateira.

4. Numa panela leve ao lume a manteiga e a cebola. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Adicione a farinha e mexa bem. Aos poucos e enquanto mexe, adicione a água de cozer a sapateira. Adicione também a polpa de tomate e o recheio da sapateira. Mexa e deixe ferver durante 2 minutos.

5. Passe tudo com a varinha mágica.
Adicione o brandy e deixe ferver durante 2 minutos.

6. Junte as natas e mexa.
Deixe aquecer bem sem deixar ferver.
Por fim, salpique com os coentros picados e misture.
E está pronto a servir.

Sirva o creme com a carne desfiada por cima.