Receita de Empadas de lulas

300 gr de farinha

20 gr de levedura de cerveja

1/2 copo de azeite

sal

para o recheio:

6 lulas médias congeladas

1 dente de alho

1 cebola

1 ramo de salsa

1/2 copo de azeite

500 gr de tomate pelado

sal/pimenta

Modo de preparo

Em primeiro lugar prepare a massa e dissolva a levedura de cerveja num copo de água. Deite a farinha num prato raso e tempere ligeiramente: deite a levedura dissolvida no meio da farinha e amasse, juntando o azeite aos poucos, até que a massa de torne consistente e elástica. Coloque o preparado num recipiente e deixe repousar coberta, 3 a 4 horas.

para o recheio: descongele as lulas e corte-as em tiras. Descasque o alho e esmague-o com um garfo. Pique finamente a cebola e a salsa e coloque os três ingredientes num tacho, de preferência de barro, com 1/2 copo de azeite. Deixe alourar ligeiramente.

Junte as lulas e mexa bem durante alguns minutos. Regue com vinho branco e, quando este se evaporar, ao fim de cerca de 20 minutos, junte os tomates. Cubra o tacho e deixe cozinhar, cerca de 1 hora e 20 minutos, em lume brando. O molho deve ficar bem grosso.

Divida a massa já levedada em duas partes iguais. Estenda com o rolo de forma  a que uma das partes de para forrar o fundo e os lados de uma forma redonda, a outra parte fique com a mesma forma do mesmo recipiente. Unte este com azeite e forre-o com a massa.

Espalhe as lulas com o molho sobre a massa e cubra com a outra metade. Dobre sobre esta”tampa”, formando um rebordo, as partes que sobram da primeira parte da massa.

Pique a superfície com um garfo,  pincele-a com ovo e leve ao forno aquecido a 250ºC, durante 30 minutos.