Receita de Ensopado de Frango e Quiabo

1/2 frango caipira médio picado
2 col. (sopa) de azeite
1/2 cebola média picada
1 litro de caldo de frango caseiro sem sal
200 g de quiabo em rodelas
1 chuchu médio em cubos
6 col. (sopa) de cebolinha-verde picada
1 malagueta amassada
3 col. (chá) de sal
6 espigas médias de milho verde bem firmes
1 litro de leite
salsa.

Modo de preparo

Numa panela, frite frango no azeite até dourar. Acrescente cebola e refogue por 4 min. Adicione caldo de frango, tampe e cozinhe até amaciar. Junte quiabo, chuchu, metade da cebolinha, malagueta e 2 col. (chá) de sal. Cozinhe por 15 min. Reserve. Rale milho e raspe sabugo. Misture leite. Despeje em peneira fina mexendo com colher. Cozinhe, mexendo sem parar, por 40 min. Misture restante da cebolinha e do sal. Sirva quente ou frio com ensopado. Salsa decora.