Receita de Hambúrgueres de salmão com molho de ervas

500 g de salmão fresco sem pele e espinhas
200 g de crème fraîche
3 colheres (sopa) de maionese
1 fio de azeite
1 clara
1 lima
Gengibre fresco ralado q.b.
Cebolinho picadinho q.b.
Salsa picada q.b.
Sal q.b.

Modo de preparo

Pique o salmão na picadora ou com a faca até ficar quase uma pasta e deite para uma tigela. Junte cebolinho picado e gengibre ralado, tempere com sal, adicione a clara e misture bem. Faça depois bolas com a mistura e achate-as com a mão.
Leve uma frigideira ao lume com o fio de azeite, deixar aquecer, junte os hambúrgueres e deixe-os cozinhar de ambos os lados mas não demasiado, deixando-os rosados no interior.
Numa tigela, misture bem o crème fraiche com a maionese, a raspa e o sumo da lima, um pouco de salsa e cebolinho picados. Sirva a acompanhar os hambúrgueres. No emprego, acompanhe com salada ou arroz branco.