Receita de Javali marinado na cerveja

A marinada

Em quantidades medidas pelo bom senso misture:

– Talos de salsão picadinho

– Folhas de salsão

– Cebola picada

– Alho esmagado

– Cenoura em rodelas finas

– Ramo de tomilho

– Galho de salsinha

– Grãos de pimenta do reino

– Folhas de louro

– Sal

– Orégano e tomilho secos

– Suco de um limão

– Duas latinhas de cerveja

Modo de preparo

A peça de carne vai inteira ao forno, em forma ampla junto com a marinada. Quando der mais ou menos duas horas de fogo vire a carne e, se necessário, complete a marinada com um pouquinho de água.

Quando esfriar destrinche a paleta e fatias para servir. Uma boa dica é assar a carne um dia antes e deixar na geladeira, e aquecer na hora de servir junto com o molho resultante da marinada.

O molho

Passe a marinada por uma peneira espremendo bem os pedaços da marinada. O suco resultante vai para a geladeira por algumas horas. Quando se formar por cima do molho uma camada de gordura, retire-a com uma colher e leve o caldo ao fogo em uma panela e deixe reduzir por alguns minutos. Acrescente um pouco de farinha de trigo diluída em água para dar uma leve engrossada no molho e finalize com um pouco de manteiga, que vai dar brilho e textura aveludada ao molho. Sirva numa tigela ao lado da carne.