Receita de Lagosta à Newburg

1 unidade de lagosta inteira cortada ao meio
1 dente de alho
2 unidades de gema de ovo
150 ml de creme de leite
60 gramas de manteiga
2 colher de sopa de vinho madeira
* a gosto de sal
* a gosto de pimenta

Modo de preparo

Em um bowl, bata as gemas dos ovos e reserve. Retire a carne da lagosta, corte em pedaços, tempere com sal e pimenta e reserve. Lave a carapaça e leve ao forno para dourar. Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure o dente de alho, acrescente a carne da lagosta e doure levemente. Em seguida, flambe com o vinho madeira, acrescente o creme de leite, abaixe o fogo e agregue as gemas de ovos delicadamente para espessar. Retire a carapaça do forno, recheie com o creme de lagosta, leve ao forno por alguns minutos, decore com raspas de limão e sirva acompanhada de arroz com cogumelos e batatas sautês.