Receita de Lasanha à florentina

16 folhas de lasanha
600 g de peixe a gosto cozido sem pele e espinhas
800 g de espinafres limpos
200 g de queijo mozzarella ralado
2 alhos-franceses
1 dl de azeite
1 fio de óleo
Sal e pimenta q.b.
Para o molho:
100 g de farinha
100 g de margarina
7,5 dl de leite quente
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Rejeite a parte verde aos alhos franceses, corte o restante em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o alho francês, misture e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione os espinafres, misture e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore. Tempere com sal e pimenta, junte o peixe cozido bem desfiado, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Coza as folhas de lasanha em água com o fio de óleo durante 4 minutos, depois retire-as e deixe-as escorrer em cima de um pano de cozinha. Prepare o molho: leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, adicione a farinha, mexa bem sem tirar o tacho do lume e junte depois o leite quente, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada, mexa bem, adicione cerca de 1/4 ao preparado do peixe e misture bem.
Num tabuleiro de louça ou pirex, coloque camadas alternadas de folhas de lasanha e da mistura do peixe, sendo que a última camada deve ser de folhas de lasanha. Regue com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar douradinho. Sirva quente e decorado a gosto.