Receita de Lulas à americana

1,5 kg de lulas
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de aguardente velha
1 colher (sopa) de farinha
1 cebola
6 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 dentes de alho
30 ml de vinho branco
Sal
Pimenta-de-caiena
3 colheres (sopa) de natas
Salsa

Modo de preparo

Lave as lulas, prepares e corte em argolas.
Enxugue-as impecavelmente.
Numa frigideira, aloure as lulas numa colher (sopa) de azeite bem quente.
Escorra o líquido que as lulas largaram e regue-as com a aguardente.
Coloque fogo.
Agite a frigideira para deixar a aguardente arder (cuidado, o exaustor deve estar desligado).
Polvilhe com a farinha e envolva bem.
À parte, pique a cebola e aloure-a numa caçarola com o restante azeite.
Adicione o líquido que as lulas largaram, a polpa de tomate, os dentes de alho picados e o vinho branco.
Tempere com sal, pimenta e pimenta-de-caiena.
Introduza as lulas no molho.
Deixe cozinhar sobre fogo brando, durante cerca de 1 hora e meia.
Acerte os temperos e adicione por fim as natas.
Sirva as lulas num prato fundo, polvilhadas com salsa picada.