Receita de Mil folhas de morangos com mascarpone

Creme de mascarpone

Ingredientes

• 300 g de mascarpone importado
• 2 gemas de ovos
• 50 g de açúcar
• 500 g de massa folhada de boa qualidade (corte 16 pedaços em forma de retângulos de 5 x 8 cm)
• 200 g de morango
• Hortelã para decorar

Modo de preparo

• Em um vasilha coloque a gema e o açúcar e bata por 20 minutos com um fue. Se usar a batedeira, bata por apenas 10 minutos. Acrescente o mascarpone e misture gentilmente com uma espátula até ficar um creme homogêneo
• Arrume a massa em uma assadeira e com um garfo fure-a levemente para não formar bolhas. Asse em forno pré-aquecido à 180 °C por 15 minutos

Calda de baunilha
 Ingredientes

• 300 ml de creme de leite fresco
• 1 fava de baunilha
• 3 gemas
• 10 ml de essência de baunilha
• 15 g de açúcar

Modo de preparo

• Reserve um pouco de creme de leite e dissolva as gemas
• Ferva o restante do creme de leite com a fava de baunilha por cerca de 5 minutos
• Apague o fogo e junte o creme de leite com as gemas e misture bem, adicione a essência de baunilha e o açúcar

Montagem

• Em um prato raso coloque um pouco de mascarpone e sobre ele uma fatia de massa
• Intercale 2 vezes com mascarpone, fatias de morango, terminando com a massa
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro e ao lado decore com a calda de baunilha e hortelã