Receita de Omelete à americana

6 ovos
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de pimenta do reino
2 cebolas médias picadas
1 pires de salsinha picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga para fritar
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Pique a cebola bem fininha e refogue, sem deixar queimar, em 1 colher (sopa) de manteiga.
Quando estiver transparente, acrescente a pimenta do reino e logo em seguida os dois tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 copos de água fervente.
Misture, cubra e deixe reduzir até formar um molho grosso.
Enquanto isso, bata as claras em neve firme, junte o sal e as gemas batidas à parte com o leite e o amido de milho.
Misture bem até obter uma espuma amarela.
Aqueça uma frigideira grande, dissolva a manteiga e despeje os ovos batidos, abaixe o fogo, cubra e deixe cozinhar por igual, mexendo a frigideira para assar também as bordas e escorrer a massa (aproximadamente 5 minutos).
Destampe, polvilhe toda a salsa picada e, por cima, o molho de cebola, deixe penetrar um pouco e, sempre em fogo brando, vire as bordas até fechar a omelete.
Passe para o prato de servir, polvilhe com parmesão ralado e acompanhe com torradas e salada de tomate, ou então arroz branco.