Receita de Omelete de batata à espanhola

3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de cebolas bem picadas
3 xícaras (chá) de batatas grandes descascadas e bem picadas
1/2 colher (chá) de sal
6 ovos batidos
1/3 xícara (chá) de leite
1/2 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1/4 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Numa frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, junte as cebolas e as batatas e cozinhe até ficarem macias, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal.
Retire do fogo.
Numa tigela, misture os ovos, o leite, o sal e uma pitada de pimenta.
Acrescente à mistura de batata e reserve.
Aqueça na mesma frigideira o restante do azeite.
Coloque a mistura dos ovos e batata, tampe e reduza o fogo.
Cozinhe, por uns 10 minutos até que a omelete esteja quase pronta.
Coloque um prato sobre a frigideira, vire a frigideira sobre o prato, e deixe a omelete escorregar novamente para dentro da frigideira.
Cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
Solte as bordas com uma faca e deixe a omelete escoregar para um prato de servir.