Receita de Omelete de morangos

Recheio:

6 xícaras (chá) de morango
2 colheres (sopa) de rum
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
3/4 xícara (chá) de açúcar
Omelete:

6 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
Manteiga para pincelar
Para polvilhar:

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo

Modo de preparo

Recheio:

Corte o morango em quatro até obter duas xícaras de chá.
Ponha numa tigela e junte o rum, a casca de laranja e 1/4 de xícara do açúcar.
Reserve.
Numa panela média, junte o morango e o açúcar restantes e leve ao fogo, mexendo às vezes, até ferver.
Cozinhe por cinco minutos ou até o morango ficar macio.
Retire do fogo e passe por uma peneira para obter um purê.
Deixe esfriar.
Omelete:

Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter uma mistura cremosa.
Junte o fermento em pó e bata até misturar.
Unte uma frigideira de 21cm de diâmetro com manteiga e leve ao fogo baixo até aquecer.
Junte 1/4 da mistura de ovos, tampe e deixe por seis minutos ou até dourar a parte inferior.
Ponha por cima 1/4 dos morangos cortados reservados e dobre a omelete ao meio.
Transfira para um prato e reserve.
Repita a operação com o restante dos ovos e do morango cortado.
No momento de servir, distribua o purê de morango em pratos individuais e arrume por cima a omelete.
Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.