Receita de Pastel de berbigão

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de pinga
1 colher (sopa) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de água morna
Recheio

250 g de berbigões (vôngoles) cozidos e sem conchas
1 cebola
1 tomate
2 dentes de alho
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
1/3 xícara (chá) de salsinha picada
1/3 xícara (chá) de cebolinha verde picada
4 xícaras (chá) de óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela funda, misture a farinha e o sal.
Junte o óleo, a pinga e o vinagre, nessa ordem.
Adicione a água morna e amasse com as mãos, até dar liga.
Reserve na geladeira de um dia para o outro.
Corte a cebola, o tomate e o alho em cubinhos.
Tempere com sal.
Em uma panela, esquente o óleo e refogue a cebola, o tomate e o alho por 3 minutos.
Coloque os berbigões.
Acrescente a salsinha e a cebolinha, misture bem e deixe esfriar.
Sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo, numa espessura nem muito fina nem grossa.
Corte no formato desejado.
Coloque o recheio no centro, feche os pastéis e pressione as bordas com a ponta de um garfo.
Aqueça bem o óleo e frite os pastéis dos dois lados.
Escorra em papel toalha e sirva.
Rendimento: 3 porções