Receita de Peito de Frango Recheado com Cuscuz

4 filé(s) de frango
2 colher(es) de sopa de páprica doce
300 grama(s) de fundo de alcachofras em conserva
1 caixa(s) de cuscuz marroquino
1 cebola roxa picada
2 dente(s) de alho
200 grama(s) de ricota defumada temperada
2 caixinha(s) de creme de leite
10 folha(s) de hortelã
8 fatia(s) de bacon
2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 cubo(s) de caldo de galinha
sal a gosto

Modo de preparo

Hidrate a metade do conteúdo do cuscuz marroquino seguindo as instruções da embalagem e reserve. Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola e o alho em azeite de oliva. Corte a metade do conteúdo das alcachofras em cubos e adicione à frigideira. Coloque o cuscuz hidratado e tempere com sal e caldo de galinha. Mexa por 5 minutos e retire do fogo.

Faça o frango
Estique e bata suavemente os filés de frango. Tempere com sal e a páprica doce. Em uma forma média para empadinhas, coloque duas fatias do bacon em forma de cruz e por cima disponha o filé. Pressione com a mão para formar uma cavidade onde será colocado o recheio e feche com as pontas do filé e as tiras de bacon. Vire e retire da forminha. Coloque em um pirex e asse em forno pré-aquecido durante 20 minutos.

Faça o Molho
Bata no liquidificador a ricota temperada, o restante das alcachofras, as folhas de hortelã e o creme de leite. Coloque em uma panela e aqueça durante 10 minutos sem deixar ferver.

Modo de servir
Coloque um pouco de molho no centro do prato. Acrescente o medalhão de filé e regue com mais molho. Enfeite com ramos de hortelã.