Receita de Perdiz estufada à Portuguesa

(dose para 2 pessoas):

2 x perdiz e 4 fatias de presunto alentejano
2 colheres de sopa de banha
2 cebolas
q.b. de sal e pimenta preta
2 dl de vinho(branco)

Modo de preparo

Como preparar a Perdiz:

Arranje a perdiz lavando-a muito bem e enrole com o presunto (precisa de atar com uma linha para evitar que o presunto se solte).

Preparação:

Meta a banha e as cebolas (picadas) num recipiente e leve a loirar. Meta as perdizes previamente preparadas e leve a fritar um pouco por cada lado. Quando as perdizes tiverem semi-fritas adicione o vinho a pimenta e o sal (a gosto). Tape o recipiente e deixe cozer em lume branco (para uma melhor cozedura recomenda-se a que vire as perdizes de tempo a tempo).