Receita de Polvo à Gomes de Sá com batata doce

Ingredientes para 6 pessoas:

1 polvo com cerca de 1,5 kg

1 kg de batatas doces, descascadas e cortadas em rodelas grossas

4 ovos

150 ml de azeite

2 cebolas grandes cortadas em rodelas meia lua

6 dentes de alho picados

2 folhas de louro cortadas ao meio

1 molhinho de salsa picada

120g de azeitonas pretas

Sal q.b.

Modo de preparo

1. Num tacho largo, coloque o polvo.
Tape e deixe cozer em lume brando durante 1 hora.
Passado 1 hora e quando o polvo estiver cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.

2. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Junte a batata doce.
Tape e quando começar a ferver, deixe cozer aproximadamente 7 minutos.
Quando a batata doce estiver cozida, retire-a e escorra-a.

3. Entretanto, coza os ovos.
Numa panela com água, coloque os ovos a cozer durante 10 minutos.
Depois de cozidos, retire-os com uma escumadeira para uma tigela com água fria.

4. Corte o polvo em pedacinhos.
Descasque os ovos.

5. Numa frigideira ou num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar até que a cebola comece a ficar loirinha.
Ao refogado, junte o polvo e salteie.
Logo que o polvo esteja quente, retire as folhas de louro e apague o lume.
Por fim, misture a salsa picada e as azeitonas.

6. Numa travessa grande ou em pratos individuais, coloque camadas alternadas de batata doce e do refogado de polvo.
Por fim, espalhe os ovos cortados em rodelas ou em gomos.
E está pronto a servir.