Receita de Quiche de ervilhas e farinheira

300 g de farinha
150 de margarina muito fria
7 dl de água muito fria
Feijão seco q.b.
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Papel de alumínio
Película aderente
Para o recheio:
1 farinheira grande (aprox. 250 g)
200 g de ervilhas
4 dl de natas
3 Ovos
1 colher (sopa) de azeite
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Deite a farinha para uma picadora ou liquidificador, junte a margarina fria cortada em cubos e ligue até obter um areado. Adicione a água fria e ligue novamente até ficar uma massa. Retire, amasse um pouco com as mãos, enrole em película aderente e reserve no frigorífico durante 30 minutos.
Entretanto faça o recheio: coza as ervilhas em água temperada com sal durante 3 minutos e depois escorra-as. Retire a pele à farinheira, corte-a em pedaços e frite-os numa frigideira antiaderente com o azeite, em lume brando e mexendo regularmente, durante 15 minutos. Numa tigela, bata os ovos, junte as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e misture.
Ligue o forno a 200°C, unte uma tarteira com margarina e polvilhe-a com farinha. Estenda a massa deixando-a com cerca de 0,5 cm de espessura, forre a tarteira, cubra com uma folha de papel de alumínio, encha com feijão seco e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Retire o feijão e o papel de alumínio, reduza a temperatura do forno para os 180°C e deixe mais 5 minutos.
Espalhe depois as ervilhas e a farinheira sobre a tarte, regue com a mistura dos ovos e leve novamente ao forno mais cerca de 35 minutos ou até ficar bem cozida. Retire do forno, desenforme e sirva, se quiser acompanhado com salada.