Receita de Rabanadas com calda de mel e frutos secos

para cerca de 20 rabanadas

1 cacete – de preferência com dois ou três dias

350ml de leite quente

2 colheres de sopa de açucar

canela em pó q.b.

4 ovos

Calda:

60g de nozes

60g de amêndoas

60g de passas

150g de mel

200ml de água

2 paus de canela

1 cálice de vinho do porto

Comece por preparar a calda. Coloque todos os ingredientes num tachinho e mexa bem para dissolver o mel. Deixe cozinhar, cerca de 20 minutos até ter a calda ter reduzido e engrossado fazendo uma espécie de xarope não muito grosso,  e as passas terem inchado. Reserve.

Corte depois o cacete em certa de 20 fatias grossas (com a grossura de um dedo).

Numa taça coloque o leite quente e junte-lhe o açúcar e a canela em pó. Nutra taça bata os ovos.

Passe primeiro as fatias do pão rijo pelo leite quente de modo a que embeba bem e depois pelo ovos batidos, levando depois as rabanadas a fritar em óleo vegetal quente, de ambos os lados até que fiquem douradas. Escorra sobre papel absorvente e repita até esgotar os ingredientes.

Coloque as rabanadas no prato de servir e verta sobre elas a calda e os frutos secos.