Receita de Ravioli de sapateira

Ingredientes para 6 pessoas:

Para a massa fresca:

300 g de farinha;

1 colher de colorau;

3 gemas;

½ dl de azeite;

1,5 dl de água;

1 colher de café de sal fino.

Para o recheio:

100 g de miolo de pão;

1 dl de natas;

200 g de miolo de sapateira;

40 g de parmesão ralado;

salsa picada;

1 clara;

sal;

50 g de manteiga;

folhas de salva;

pimenta rosa.

Modo de preparo

Prepare a massa, misturando todos os ingredientes do 1º grupo, forme uma bola e deixe descansar. Entretanto prepare o recheio. Ponha o miolo de pão de molho com as natas, junte o miolo de sapateira, o parmesão, uma colher de salsa picada, a clara e misture tudo muito bem.

Estenda a massa muito fina e, com um corta massa, corte-a em rodelas. Distribua o recheio pelas rodelas, dobre e feche bem. Coza os ravioli em água temperada com sal e sirva-os com a manteiga derretida juntamente com a salva picada e a pimenta rosa.

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