Receita de Salada de arroz com camarão

4 xícaras (chá) de arroz Prato Fino crú
2 colheres (chá) de açafrão
8 xícaras (chá) de caldo de carne
12 camarões médios limpos
200g de mussarela
100g de alcaparras
1 xícara (chá) de azeite extra virgem
2 pés de alface para guarnição
2 tomates em tirinhas para guarnição
1 colher (sopa) de cebola picada

Modo de preparo

Frite a cebola em duas colheres (sopa) de azeite, deixe dourar e junte o arroz.
Cozinhe por alguns minutos acrescentando o caldo de carne de uma vez só com o açafrão, mantendo-o semi-abafado.
Frite os camarões, previamente cozidos, em lâminas; corte a mussarela em cubinhos.
Junte todos os ingredientes, em uma saladeira.
Acrescente o arroz frio e misture.
Sirva em um prato grande sobre folhas de alface e enfeite com tirinhas de tomate.
Rendimento: 10 porções