Receita de Salada de lagosta com molho de limão

Serve: 2
250 g de batatinhas, bem lavadas e escovadas
2 colheres (sopa) de maionese light
2 colheres (sopa) de iogurte natural de consistência firme
Raspas bem finas de ½ limão
1 lagosta cozida, cerca de 500 g
2 cebolas pequenas, cortadas em fatias finas

85 g de ervilhas tortas, cortadas em tiras
85 g de uvas vermelhas sem caroço
85 g de uvas verdes sem caroço
30 g de agrião
55 g de rúcula
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Ponha as batatas numa panela e cubra-as com água fervente. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até estarem macias, porém firmes. Escorra-as e deixe esfriar; em seguida, corte-as ao meio.
Enquanto as batatas estão esfriando, misture a maionese, o iogurte e as raspas de limão, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Retire as patas da lagosta e reserve. Com uma faca afiada, corte o corpo ao meio, no sentido do comprimento, desde a cauda até a cabeça. Separe a carne da carcaça e das patas. Pique-a em pedaços. (A carne das patas mais finas também pode ser removida com o auxílio de uma pinça, porém o processo é trabalhoso demais para a quantidade de carne que contêm.)
Misture as batatas com as cebolas, as ervilhas, as uvas, o agrião e o molho de limão siciliano. Arrume as folhas de rúcula sobre pratos de servir, acrescente o agrião e a salada de batata. Espalhe por cima a carne de lagosta e sirva.