Receita de Sopa de salmão defumado

1 colher de sopa de óleo de oliva
3 alho-poró médios peças brancas e verdes claras somente, lavado e cortado
1 dente de alho picado
1 batata grande avermelhada, descascada e em cubos
1 talo de aipo grande e picado
Meia colher de chá de sal kosher
Meia colher de chá de pimenta do reino moída
2 xícaras de caldo de legumes
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 xícaras de leite (qualquer teor de gordura)
230 gramas de salmão defumado
Meia xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande, de fundo grosso em fogo baixo. Adicione o alho-poró e o alho e frite por 2 minutos.
Adicione a batata, aipo, sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
Adicione o caldo e deixe cozinhar até que a batata esteja macia por cerca de 15 minutos.
Adicione o extrato de tomate e o leite, em seguida, o salmão, e trazer a mistura de volta para ferver por alguns minutos (mas não deixe ferver, ou o leite vai separar).
Enquanto ele ferve misture o creme de leite.
Retire do fogo, decore com a cebolinha e sirva.